有机肥大白菜和化肥大白菜的区别如下：
1. 肥料来源：有机肥大白菜使用的是天然有机物质，如动物粪便、植物残渣等；化肥大白菜使用的是化学合成的肥料。
2. 营养成分：有机肥大白菜的营养成分相对较为均衡，含有多种微量元素和有机物质；化肥大白菜则以氮、磷、钾等主要营养元素为主，缺乏一些微量元素和有机物质。
3. 植物生长：有机肥大白菜的生长相对较为缓慢，但植株生长健壮，抗病能力强；化肥大白菜的生长速度相对较快，但植株弱健，容易受病虫害的侵袭。
4. 环境影响：有机肥大白菜在使用过程中不会对土壤和环境造成污染，有利于土壤的保持和改良；化肥大白菜的过度使用则会导致土壤质量下降，对环境和生态系统产生负面影响。
总体而言，有机肥大白菜更注重植物的综合健康和土壤的保护，而化肥大白菜则侧重提供植物所需的主要营养元素，但容易导致土壤质量的恶化。
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